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《舌尖上的中国》之河南特色美食

2019-08-06来源:花繁落烬

河南作为中原厚土之地,地大物博,而作为中国的古都,璀璨的文化和悠久的历史是这个地方的代名词,但是河南的美食也是名扬国内外的,在这片土地上生活的河南人民用自己的智慧创造出令人眼花缭乱的美食佳肴,今天给大家介绍河南特色美食。

河南各地美食一览表

01

河南烩面

河南的烩面可以说是河南的第一大美食,烩面的品种很多,有羊肉烩面,牛肉烩面,三鲜烩面,五鲜烩面等,尤其以羊肉烩面最为著名,烩面是集荤素为一体,肉、面、菜的有机结合,再加上鲜香浓郁的骨汤,使得这种美食价格合理,营养丰富,再加上高筋粉做出的面,劲道弹牙,和记烩面是河南美食的标志。

02

胡辣汤

河南人的早餐是一碗胡辣汤再加上一根油条或者油饼,胡辣汤是中国北方传统的一道早餐美食,河南胡辣汤有着非常悠久的历史,河南胡辣汤与陕西的肉丸胡辣汤有很大区别,它是以猪肉、豆皮,海带,面粉、红薯粉、盐、芝麻、生抽、胡椒、鸡精、葱、姜、醋等长时间熬煮而成。无论是春夏秋冬河南人早上一碗胡辣汤下肚就觉得踏实!

03

小笼灌汤包

“放下像菊花,提起像灯笼”这是人们对河南开封灌汤包的形象比喻,河南开封有多少年历史灌汤包就存在了多少年,所以灌汤包在开封那是绝对的第一美食,所以很多的人到开封第一选择就是吃一笼灌汤包暖暖胃,开封灌汤包皮薄透明,汁多流油,所以说吃灌汤包是一种享受,更是人生的一种顿悟。

04

桶子鸡

河南桶子鸡是一道典型的回族民族传统菜肴,蒸熟的桶子鸡,不迸口、不破皮、体形完美、色泽诱人、犹如原始生态。经过百年的发展,马豫兴桶子鸡已经成为河南的典型特色美食,所以你到河南一定要亲口品尝一下马豫兴桶子鸡。

05

花生糕

花生糕是一道宋朝的宫廷糕点,流传到现在已经有600多年的历史,你行走在开封的大街小巷都能看到卖花生糕的,花生糕以精选花生仁为主料,辅以白糖、饴糖等,经过熬糖、拨糖、垫花生面,刀切成形等工序制成。口感松香软糯,入口即化,是老人和女孩子的最爱。

06

油馍头

在河南的大街小巷,有胡辣汤的地方就有油馍头,油馍头是河南地方汉族传统面食小吃,类似煎饼又和煎饼不同。油馍头有的叫面托有的叫老鸹头,也可以称之为:丹皮油条。所以到河南的朋友们一定要喝碗胡辣汤,再往里泡一些油馍头,这才是河南人早晨的最好体验。

07

大隗牛肉

河南人逢年过节一定会买点牛肉,而新密市大隗镇五香牛肉,历史悠久、配方独特、工艺严密、加工精细,制作后具有色鲜、味美、筋烂、肉面等特点。食时气息芳香、余味悠长,确有五香牛肉之美称。大隗牛肉创始人马玉顺,又经几代人研制,配方独特、味道出众,常年门店前会有很多人排队等候卖牛肉。

08

河南板面

河南板面也是一道传统美食,南阳和新乡尤为著名,以爽口、耐嚼、香中泛辣、辣中透香而享誉周边。白面条、绿菜叶、红臊子,入口酥辣清香,沁人心脾,令人回味无穷。臊子和板面相得益彰,缺一不可,所以有这样的评价:有其面而无其臊子,味不可口;有其臊子而无其面,便不成特色。

来源:天天食刊

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